Dopo il caffè Dalgona e il pane alla banana, prova le ricette della vita sociale di Singapore

Esperienze

Dal nasi goreng all'uovo cotto a fuoco lento con patate al tartufo, i padroni di casa e le hostess più importanti del piccolo punto rosso condividono le loro ricette casalinghe preferite.

La casalinga Fanty Soenardy ama abbinare il suo lodeh di verdure con riso giallo, ayam Kalasan (pollo fritto giavanese), tofu e tempeh. (Foto: Fanty Soenardy)

Ora che hai perfezionato le ricette che sono diventate popolari su Internet come il pane alla banana e il caffè Dalgona durante la prima metà dell'interruttore, è tempo di mettere alla prova le tue abilità culinarie.

Sei luminari della vita sociale di Singapore, noti per organizzare alcune delle feste più deliziose della città, aprono le loro cartelle di ricette per condividere le loro collaudate ricette preferite da provare a casa.

RISO FRITTO DI ASTRIE SUNINDAR-RATNER

“Mi piace cucinare il nasi goreng con i miei figli. È semplice e facile da realizzare ma così confortante e mi sento sempre di nuovo bambino quando mangio il mio nasi goreng. Questa è una ricetta deliziosa, sana e semplicissima da preparare”, ha affermato Astrie Sunindar-Ratner, consulente di etichetta e fondatrice di A – The Etiquette Consultancy.

INGREDIENTI

2-3 cucchiai di olio3 uova medie (2 da mescolare con il riso e l'altra da friggere finché i bordi non diventano croccanti e poi aggiungere sopra il riso al momento di servire)1/2 cipolla tagliata a dadini fini2 spicchi d'aglio schiacciati1 rosso peperoncino tritato (facoltativo)2 cipolline tritate200 g di cavolo cinese (oppure è possibile aggiungere peperoni, mais novello, piselli surgelati o salsiccia di pollo)1 cucchiaio di salsa di pesce (facoltativo)1 cucchiaio di salsa di soia2 tazze di riso a grani lunghi cotto o riso integrale

PREPARAZIONE

LODEH DI VERDURE DI FANTY SOENARDY

“Questo piatto mi piace perché è facile da preparare ed è sano. Può essere consumato come contorno o come piatto principale con riso lungo", ha detto Fanty Soenardy, una casalinga.

INGREDIENTI

3-4 chayote1 cucchiaio di gamberetti essiccati200 g di peperoncini rossi grandi1 cucchiaio di olio10 scalogni tritati finemente1 lengkuas (galangal) lungo un pollice2 gambi di serai (citronella), rigati1l di latte di cocco, appena spremuto o in bustina

PREPARAZIONE

L'UOVO A COTTURA LENTA DI IROSHINI E KEVIN CHUA CON PATATE TARTUFATE

“Questo è uno dei nostri preferiti perché Kevin e io abbiamo creato questa ricetta insieme ed è uno dei preferiti dai nostri ospiti a cena. Quasi sempre, i nostri amici ci chiederanno di prepararlo quando si uniscono a noi per la cena a casa nostra", hanno affermato i dottori Iroshini e Kevin Chua, co-fondatori del dottor Kevin Chua Medical & Aesthetics, che attualmente collabora con il governo di Singapore come ente pubblico. Health Preparedness Clinic (PHPC) e fornisce servizi medici essenziali.

INGREDIENTI

8 uova 500 g di patate color ruggine 600 ml di panna doppia densa 2 cucchiai di olio al tartufo bianco 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva (opzionale: olio d'oliva al peperoncino per un tocco extra)

PREPARAZIONE

RISO CHAR SIEW DI JEAN YIP

"Questo è il mio piatto unico preferito perché mi ricorda la mia infanzia ed è l'unico piatto che soddisfa la mia voglia di dolce e salato", ha affermato Jean Yip, presidente del Jean Yip Group.

INGREDIENTI

1 kg di colletto di maiale kurobuta 2 tazze di riso

Marinata:

5 cucchiai di salsa Hoisin2 cucchiaini di aglio (tritato o in polvere)4 cucchiaini di salsa di soia½ tazza di zucchero2 cucchiai di vino cinese1 cucchiaino di cinque spezie in polvere½ cucchiaino di saleUn pizzico di pepe

Smalto:

2 cucchiai di salsa di soia scura2 cucchiai di miele2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE

IL CESTO DI Igname “BOUNTIFUL PRIMAVERA” DI SUSAN PEH

“Questo piatto richiede molta preparazione ma è uno dei miei piatti preferiti da quando ero piccola. Questa ricetta è stata improvvisata per riportare alla memoria questo piatto. L'ho preparato in tempo per il compleanno di mio marito Adrian", ha affermato Susan Peh, direttrice senior di Yeo-Leong & Peh LLC.

INGREDIENTI

Anello di igname:

500 g di igname 40 g di amido di frumento 45 g di acqua bollente 40 g di strutto 1 cucchiaio di zucchero ¼ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di cinque spezie in polvere ½ cucchiaino di pepe bianco macinato Olio da cucina per friggere